חומרים לבצק
1 כף שמרים טריים או חצי שקית "שמרית"
1 כפית דבש
3/4 כוס מים פושרים
1.5 כוס קמח מלא
1/2 כוס קמח לבן
1 כף שמן זית
3/4 כפית מלח
קמח נוסף ללישה – במידת הצורך
חומרים למילוי
7 בצלים בינוניים
4 כרישות קטנות
3 ביצים טרופות
1/3 כוס מים
2 כפות שטוחות של קמח מלא
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט
אופן ההכנה של הבצק
- מערבבים שמרים, קמח, דבש, שמן זית ומלח במיקסר או מעבד מזון ומוסיפים בהדרגה את המים, עד שנוצר כדור מסביב ללהב המעבד ומוסיפים עוד קמח בהדרגה אם יש צורך.
- מוציאים את הבצק מהמעבד ושמים על משטח מקומח 5 דקות, עד שהבצק נעשה חלק.
- שמים בקערה גדולה ומשומנת, מכסים במגבת מטבח לתפיחה, למשך 35-40 דקות.
- לשים שוב ונותנים לבצק לתפוח למשך שעה נוספת.
- שמים את הבצק בתבנית, מכסים במגבת ונותנים לבצק לנוח למשך 5 דקות.
אופן ההכנה של המילוי
- מטגנים את הבצלים בשיטת ה"טיגון במים" ומעבירים לקערה.
- מטגנים את הכרישה עם מעט שמן זית ומוסיפים לקערה. מצננים.
- מוסיפים המים, קמח, תבלינים וביצים
- מעבירים את התעברובת לתבנית – על הבצק
- אופים למשך 40-45 דקות בחום של 180 מעלות