מהי דיאטת אורז?
כיום, כששוק הדיאטת גדול ומגוון מאי פעם, אנשים רבים מתחילים לתהות ולפקפק בכל שיטה שהמילה "דיאטה" מופיעה בה, בעיקר אם מדובר ברכיב תזונה אחד, כמו: "דיאטת כרוב", "דיאטת אשכוליות", "דיאטת אבטיחים" והרשימה עוד ארוכה. דיאטות כאלה הן באמת לא מאוזנות ובטח לא משביעות. בסופן אנחנו אולי מרגישים שירדנו במשקל, אבל גם על סף עילפון ורעב גדול לכל דבר שזז…
"דיאטת האורז" שונה מכל הדיאטות שמניתי, למרות שהמילה "דיאטה" לא נטשה גם אותה. דיאטת האורז אינה דיאטת בזק; מי שמכיר אותה יודע כי היא למעשה תוכנית לאכילה בריאה, מבוקרת ומפוקחת על ידי איש מקצוע, היודע להתאים אותה לאדם שעומד מולו ובעיקר יודע מתי לא לתת אותה.
מה אוכלים בדיאטת האורז?
דיאטת האורז מתבססת בעיקרה על אורז ומוצריו – פסטה מאורז, אטריות מאורז, פריכיות אורז ועוד. רצוי כמובן שהאורז יהיה אורז מלא על מנת למנוע עצירות. אין הגבלת כמויות ואין ספירת קלוריות!
את דיאטת האורז עושים לפרק זמן מוגבל (מספר ימים עד שבועיים/חודש מקסימום) ולאחר מכן מוסיפים קבוצות מזון בריאות (ירקות, פירות, קטניות, דגנים מלאים נוספים, אגוזים, דגים ועוד), לפי סדר מיוחד ועל פי מטרת הטיפול. המטרה היא להגיע לתפריט בריא ומאוזן לכל החיים.
למה דווקא אורז?
אורז (בעיקר אורז מלא) הוא מזון היפואלרגני, שאינו "מפריע" לגוף ומאפשר לו לבצע את פעילותו הטבעית באופן יעיל. בנוסף, הוא משביע, בריא, דל שומן, דל חלבון, עשיר בסיבים, ויטמינים ומינרלים. כך, דיאטה המבוססת על אורז יכולה להמשך זמן רב, יחסית לדיאטות אחרות, וללא נזקים וחסרים.
לאילו מטרות עושים את דיאטת האורז?
דיאטת האורז מתאימה למגוון מטרות ולטיפול בבעיות בריאותיות שונות:
"איפוס הגוף"
הרבה משתמשים במונח "ניקוי הגוף" ("Detox" / "Detoxification") – בהקשר של דיאטת האורז, אבל לי יש בעיה עם המונח הזה מבחינה מקצועית. הגוף שלנו עושה עבודה די טובה בניקוי וטיהור של עצמו גם בלי דיאטות – באמצעות הכבד, הכליות, הריאות, מערכת הלימפה, העור, הזיעה ועוד. עבודתו קלה ויעילה יותר אם דואגים לתזונה טובה, פעילות גופנית קבועה והרגלים בריאים אחרים. עדיין, גם אנשים ששומרים על אורח חיים בריא ודה-טוקסיקטיבי, יכולים פעם בשנה לעזור לגוף לבצע את עבודתו בצורה טובה ויעילה אף יותר, בלי הפרעות מבחוץ.
ישנן "טכניקות ניקוי" רבות כגון: חוקנים, צום רפואי, צום מיצים ועוד. לכל אחת מהטכניקות יש יתרונות וחסרונות.
צומות רפואיים (כלומר ללא מזון ושתיה מלבד מים), הנותנים מנוחה לרקמות חיוניות ומנצלים רקמות לא חיוניות (כגון רקמת שומן) לדלק, צריכים להיעשות בפיקוח רפואי בלבד. מספר מחקרים רפואיים מציעים להוסיף ויטמינים (כתוסף מזון), פירות ומיצי ירקות, נוזלים ללא קלוריות (קפה, תה וכד') ותרופות בזמן שהמטופל צם. שיטות אלה לא הראו יתרון כלשהו ולעיתים אף גרמו לבעיות רציניות.
חוקנים בד"כ לא מציעים יתרון נוסף ואף גורמים לחוסר נוחות למטופלים. גם אין ראיות רפואיות שמראות שחוקן קפה יעיל ואף היו דיווחים על זיהומים, חסרים מסוכנים באלקטרוליטים ומוות כתוצאה משימוש מופרז בחוקנים מסוג זה, בעיקר בשילוב עם צום.
דיאטת האורז היא דיאטה אחרת; היא מאפשרת לאכול ללא הגבלה מזון משביע ובריא, עשיר בויטמינים ומינרלים ודל שומן וחלבון – ובכך מסייעת למנגנוני הניקוי הטבעיים של הגוף לעשות את עבודתם בצורה היעילה ביותר. אורז אמנם נחשב ל"דל בחלבון" ביחס לבשר ועוף, אבל אכילה שלו בכמות הקלורית היומית לה כל אחד זקוק, מספקת את כמות החלבון היומית. אכילת בשר, עוף, מוצרי חלב ועוד – בכמויות גדולות ויום-יומיות מספקת לרוב כמות חלבון הרבה יותר גדולה מהנדרש ובכך מעמיסה על תפקוד הכליות. התוצאה: יתר לחץ דם ואף התדרדרות בתפקוד הכלייתי. כמו כן, עודף חלבון בתזונה יכול לגרום לאוסטאופורוזיס.
איפוס הגוף הוא גם איפוס הרגלי האכילה. מנסיון קליני רב שנים עולה כי דיאטת האורז עוזרת לאנשים רבים להתחיל את הדרך לאורח חיים בריא בצורה הטובה ואף הקלה ביותר. קודם כל, הכללים מאוד ברורים – מה אוכלים ומה לא. שנית, רוב האנשים אוהבים אורז ונהנים מאוד במהלך הדיאטה. לאחר מכן התהליך הוא הדרגתי עד להגעה לתפריט מאוזן ומלא – מה שמקל על תהליך ההסתגלות לאורח חיים חדש ובריא.
ירידה במשקל
אנשים הסובלים מעודף משקל מגיעים אלי בדרך כלל לאחר אינסוף התנסויות בדיאטות שונות ומשונות. הם בקיאים בקלוריות, נקודות ועוד, אבל למעשה לא הצליחו להתמיד באף שיטה לפרק זמן ארוך. מניסיוני הקליני מצאתי שדיאטת האורז טובה ל"איפוס" הגוף והמוח גם יחד. שיטה זו "מוחקת" את כל המיתוסים הישנים הקשורים לירידה במשקל. בדיאטת האורז חייבים לאכול הרבה ובלי הגבלה והכי חשוב – להשאר שבעים. נשמע מוזר ולא הגיוני? נסו ותזכו במתנה לכל החיים. אנשים מדווחים שהם כבר לא מרגישים צורך במתוק, לא רעבים והכי חשוב – יורדים במשקל!
גם כשמתחילים להכניס בהדרגה מזונות נוספים לא עולים במשקל. הסיבה היא: שמירה על המאזן הקלורי. ברוב הדיאטת הרגילות, מקצצים משמעותית בקלוריות הנכנסות לגוף, מה שמכניס את הגוף ל"מצב חירום", בו הוא דואג להפחית את ההוצאה הקלורית היומית ועל כן גם את הדרישה הקלורית. כלומר, הגוף לומד להסתגל למצב החדש ולא דורש הכנסת קלוריות נוספות. אנשים שעושים דיאטות העובדות על צמצום קלורי לרוב לא מחזיקים מעמד זמן רב וכל חריגה בצריכה הקלורית גוררת תגובה של עליה במשקל, שהרי הגוף כבר "למד" להסתדר בלי תוספת קלורית זו וכעת הוא שומר אותה כשומנים "לעת צרה". בדיאטת האורז, כאמור, הדגש אינו על קיצוץ קלורי, ולכן נמנעת התגובה שתיארתי.
הורדת לחץ דם
ישנן עדויות קליניות ומחקריות מרשימות להורדת לחץ דם ותרופות ללחץ דם בקרב הסובלים מיתר לחץ דם.
הייתי שותפה למחקר בשיר"מ, בבית חולים אסף הרופא – יחד עם צוות רופאים ונטורופתים. במחקר השתתפו 135 נחקרים, בגילאי 30-70, הסובלים מיתר לחץ דם. בדקנו את השפעת דיאטת האורז, פעילות גופנית ויוגה לעומת השפעתה של תזונה קונבנציונלית ידועה ונחקרת להורדת לחץ דם, והיא דיאטת ה- (DASH (Dietary Approach to Stop Hypertension – דיאטת דלת מלח, המדגישה אכילת מוצרי חלב דלי שומן.
נתוני המחקר שלנו מרשימים ביותר: בקרב כל משתתפי סדנת דיאטת האורז חלה ירידה משמעותית בלחץ הדם ו- 62% מהמשתתפים אף הפחיתו מינון של הכדורים או הפסיקו אותם לחלוטין, לאחר התייעצות עם הרופא המפקח.
בנוסף, קבוצת דיאטת האורז הגיעה לערכי היעד תוך זמן קצר יותר: שבועיים-שלושה בלבד, לעומת קבוצת הביקורת (DASH), שהגיעה לערכי המטרה תוך 7-8 שבועות. בבדיקות מעקב שנערכו לאחר חצי שנה עד שנה מתום המחקר, עולה כי שתי הקבוצות שמרו על התוצאות ועל ערכי לחץ דם תקינים, אולם משתתפי דיאטת האורז דירגו גבוה יותר את איכות חייהם באופן מובהק.
לחצו כאן לקריאת הכתבה שפורסמה ב- YNET ומציגה את תמצית הנתונים.
מה הקשר בין אכילת אורז להורדת לחץ דם? אחת ההשערות היא כי האורז הוא מזון דל בחלבון יחסית ולכן לא מעמיס על הכליות.בעבר אף היו משתמשים בדיאטת אורז בבתי חולים לטיפול באנשים עם בעיות כרוניות בכליות, אולם שיטה זו נזנחה לטובת טיפולים תרופתיים.
טיפול בבעיות בריאותיות הקשורות לאי סבילות או אלרגיה למזון
בעיות במערכת העיכול, הנשימה, העור, הפרקים או פשוט עייפות בלי סיבה נראית לעין (או בבדיקות רפואיות) נמצאו קשורות לאי סבילות למזון אחד או יותר. מאחר אורז הוא אחד מהמאכלים הסבילים ביותר לגוף (היפואלרגני) נדיר שיגרום לתגובה אלרגית כלשהי. לכן, מתחילים בהמנעות ממזונות אלרגניים. לאחר זמן קצר יחסית נעלמים הסימפטומים ואפשר לאתגר את הגוף במזונות האלרגנים, על מנת לנסות לבודד איזה מזון ספציפי גורם להם.
האם יש תופעות לוואי?
ייתכן ויתרחשו בתחילת התהליך תופעות לוואי כגון חולשה וכאבי ראש, אשר מופיעים כנראה בשל יציאת חומרים מהתאים אל זרם הדם וממערכות הניקוי השונות. תופעות אלה לרוב עוברות לאחר יומיים עד שבוע, אך חשוב שאיש מקצוע יוכל לומר לכם האם הן קשורות לדיאטה או שהן נגרמו מסיבות אחרות. התוצאות הסופיות של הדיאטה הן לרוב: עליה ברמת האנרגיה והרגשה כללית טובה.
למי מתאימה דיאטת האורז?
• לאנשים שרוצים "לאפס" את הגוף ואת הרגלי האכילה.
• לאנשים בעלי עודף משקל, שמאסו בדיאטות בזק, בספירת קלוריות ונקודות, ובמדידת כמויות.
• לאנשים בעלי יתר לחץ דם, שומנים בדם ואפילו סוכרת (בסוכרת יש צורך בהתאמה אישית מוקפדת אף יותר)
• לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול – גזים, נפיחות, כבדות, עצירות ותסמונת המעי הרגיז.
• לאנשים הסובלים מבעיות במערכת הנשימה והעור – אסטמה נשימתית ועורית, פסוריאזיס, אקנה ועוד.
• לאנשים הסובלים מדלקות מפרקים, מיגרנות, רמות גבוהות של שומנים בדם ועוד.
• לאנשים הסובלים מעייפות בלתי מוסברת וירידה באנרגיות ובחיוניות.
למי דיאטת האורז לא מתאימה?
• בעיות עיכול קשות כגון, מחלות מעי דלקתיות (קרוהן, קוליטיס), דיוורטיקולוזיס
• נשים בהריון ונשים מניקות
• סרטן וטיפולים כמותרפיים או הקרנות. בשלבים האלה אני לא ממליצה לעשות שום "דיאטת ניקוי" קיצונית, אלא לאכול בריא ומאוזן.
• אנורקסיה, הפרעות אכילה קשות אחרות.
• ועוד מצבים שצריך לבחון אותם לגופם